Tartufini al cocco

Ciao a tutti,

oggi condivido con voi la ricetta di questi gustosi tartufini al cocco, dei dolcetti sfiziosi, freschi e leggeri perfetti come spuntino o fine pasto e ideali anche per le feste.

TARTUFINI AL COCCO

Ingredienti:

• 250 g di ricotta
• 75 g di cocco grattugiato
• 75 g di mandorle tritate (o altro cocco grattugiato)
• zucchero o dolcificante qb
• cacao amaro qb

Procedimento:

In una ciotola lavorare la ricotta insieme al cocco grattugiato, allo zucchero e alle eventuali mandorle o nocciole tritate e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Formare delle palline di circa 3 cm di diametro e passarle nel cacao amaro fino a ricoprirle. Conservare i tartufini in frigorifero per qualche ora prima del consumo.

Nota:

Le dosi degli ingredienti secchi, come il cocco grattugiato e le mandorle tritate, sono indicative, poiché dipendono molto dal tipo di ricotta utilizzata. L'importante è ottenere un impasto compatto e facilmente modellabile per poter realizzare al meglio i tartufini.